お酒のアテとして、また朝食のお供に、またちょっと友人が来た際のパーティープレートにと、とても活躍度の高い一品です。スーパーやお肉屋さんにお安く売ってる鶏肝ですので、コストパフォーマンスも大。ぜひこの機会に作り方を覚えて自慢してやりましょう！
▶︎▷作り方
① レバーに塩をまぶしてから５分ほど置いた後、水で洗う。
② 血合いを抜くように３回ほど洗浄し、２０分ほど塩水に漬け込む。
③ みじん切りにしたニンニク、薄切りの玉ねぎを焦がさないように炒め、しんなりしたら、水からあげた鶏肝を入れる。
④ 肝をつぶすように炒める。火が通ったらバター10gを投入する。
⑤ 塩胡椒をし、お酒、生クリームを加える。
⑥ ブレンダーで攪拌し、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして完成。
途中の工程は好みで色々と変えてもらっても問題ないですが、臭み取りだけはしっかりとしましょう。せっかく作ったのにパテが匂ってしまったら、かなりショックを受けます。
＼＼ レシピのご紹介 ／／
▶︎▷材料（3人分程度）
● 鶏肝・・・150g程度
● 玉ねぎ・・・1/4個
● ニンニク・・・１片
● 塩・・・適量
● 胡椒・・・適量
● 酒・・・30ml
● 生クリーム・・・100ml
● バター・・・20g(２回に分けて入れる)
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