洋食の基本にもなるトマトソース作りです。なんだか難しそうな気がしますが、大きい鍋で煮込むだけで簡単に美味しいトマトソースができてしまいます。この基本のトマトソースをベースにミートソースや、ピザソース、アラビアータやオムレツのソースなど多種多様に使い回しが効きます。また冷蔵保存で2週間程度、冷凍での保存もできますので、ぜひこの機会にトマトソースを覚えてください！
またトマトソースを保存の際は金物で保存すると酸でやられてしまいますので、琺瑯や、ガラス瓶での保存がオススメです。
▶︎▷作り方
① 野菜をそれぞれざく切りにします。
② オリーブオイルを温め、野菜を投入し焼き色がつくまで炒める。
③ ②にトマト缶を入れ、約３０分に詰める。
④ 煮詰めた後、ブレンダーで攪拌し滑らかにする。
⑤ そこから更に２０分弱火で煮る。
⑥ 塩で味を調整し、室温で粗熱を取り完成。
ポイントはしっかりとトマトの酸味を抜いてあげて旨みを摘出する事と、完成したら一度冷やす事。途中は端折ってもこの２つを守ると俄然トマトソースの完成度が上がります
＼＼ レシピのご紹介 ／／
▶︎▷材料（3人分程度）
● トマト缶・・・3個
● 玉ねぎ・・・1個
● セロリ・・・1本
● にんじん・・・1本
● ニンニク・・・１片
● 塩・・・適量
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