今回は子供のリクエストにあった、肉団子となります。ひき肉の中にすりおろしたレンコンを混ぜることで冷えても柔らかくて美味しいご馳走になります。大人数の時にも重宝する一品ですし、作り置きにも最適な分量となってます。うちの家族は大人２人、子供２人（小学生）で1.5日分程度の量です。
＼＼ レシピのご紹介 ／／
▶︎▷材料（4人分）
● 合い挽きミンチ・・・500g
● レンコン・・・250g
● 卵・・・.3つ
● 片栗粉・・・大さじ３
● 薄口醤油・・・大さじ1
● 塩・・・適量
タレ
(A) みりん・・・250ml
(A) 酒・・・130ml
(A) 水・・・130ml
(A) 濃口醤油・・・40ml
飾りつけ
(B) 白髪ネギ・・・適量
(B) おろし生姜・・・適量
▶︎▷作り方
① ボウルに合い挽きミンチとすりおろしたレンコンを軽く混ぜます。
② 軽く混ぜた肉に卵、片栗粉、薄口醤油、塩を混ぜてしっかりと混ぜます。
③ 170度に熱した油にスプーンで切り分けたミンチを入れていきます。
④ 浮き上がってきて表面がほどよく色付いてきたらバットなどに引き上げます
＊あげた肉団子を熱湯で一度洗ってから水気を切るとより洗練された味となります。
⑤ 別鍋にタレ(A)を入れ、その中にあげた肉団子を投入し、2/3程度まで煮詰め、片栗粉でとろみをつけます。
⑥ お皿に盛り付け、飾りつけをして完成。
