ちょっと大きいスーパーや、鮮魚の充実しているところに行けば意外と見つかるマグロの部位です。スジミはお安くあるのですが、スキ身ぐらいしか思いつかない人も多くよく居残りさせられて佇んでる姿をお見かけします。

さてそこであなたの出番です。身もたっぷりながらお安い値段のマグロのスジミ。ちょっと勇気を出してカゴに入れてあげましょう。という事で本日はマグロのスジミのレシピのご紹介です。

【材料】

●マグロのスジミ

●濃口醤油

●みりん

●粉山椒

●片栗粉

【作り方】

1、マグロのスジミを一口大より少し大きいぐらいに切り分ける

2、濃口醤油・みりん＝１：１で合わせ、山椒を少し濃いめにふる

3、2の液に１のスジミを５分漬け込む

4、３のスジミを取り出しキッチンペーパーで水分を切る

5、たっぷりめも片栗粉をしっかりと押さえつけるようにスジミにまとわせる

6、170度の油で表面がカリッとするまで揚げる（５分程度）

7、お皿に盛りつけて完成！お店用だとあしらいに白髪ネギと糸唐辛子を絡めて天盛り、カットレモンを添えて提供すると綺麗に仕上がります。