居酒屋、もっぱら魚介系に強い居酒屋に行くと酒のつまみで絶対に欲しくなる”なめろう”。この料理は居酒屋的にも非常にありがたく、店舗、お客さんともに”おいしい”商品なのです。
というのもどうしても余ってくる端切れ、またはお兄ちゃん（時間がたった食材）をどうしたら美味しく食していただけるかは、お店の料理人の技量にかかってます。
このなめろう。アジのなめろうなどがよく知られてますが、数種類の魚を混ぜ合わせて作る事も可能で、これまたとても美味しいアテになります。
作り方もいたって簡単。ぜひこの際お家で作ってみてください！
【材料】
●青魚系のお刺身の端切れ、白身魚系のお刺身の端切れ、マグロ系は淡白なビンチョウマグロは向きませんがインドマグロのお兄ちゃんなんかは十分面白い混ざり方をします。
●薬味（大葉、白ネギ、みょうが、生姜、ニンニク）適当の量で大丈夫です。小さな事は気にしない！
●味噌 入れ過ぎるとからしょっぱくなりますが、ひと舐めで酒を煽りたければ多めでも大丈夫です（健康にご注意）
●醤油 濃口の九州系の甘口ならなお良し。
●すりごま
