本日のレシピ
【映えないけど美味！滋味の極み】 生わかめの佃煮の作り方
２月から５月にかけて旬を迎える生わかめの調理方法です。 この季節になるとスーパーに出回る事も多く、ついつい大量のわかめを余らせてしまう人多数！（私を含む） という事で今回は生わかめの消費方法を提案させて頂きます！ ワカメスープ、酢の物などはもちろん 若竹煮などわかめとの出会いものはたくさんあるのですが、 1キロ近いわかめを消費するのにそれだけでは・・・・。 そして今回お届けするの...
食卓の名バイプレイヤー【ワサビ香る】大人の和風ポテトサラダ
だいたいある。行きつけの居酒屋にも、大手のレストランにも。 メインでアテにするタイプもあれば、惨めなほど端に追いやられたナポリタンのおまけ的なものまで。 食卓の名バイプレイヤーアワードがあれば、間違いなく僕は君を推薦する。 ポテトサラダ。 俳優で言うなら、香川照之！？ いやいや。そんなにハレンチな印象はない。。 では誰だ？ そうだ、俳優界のポテトサラダは阿部サダヲでどうだろ...
半熟トロ〜リの味付け煮卵の作り方 / にたまご / 味玉 / ラーメンの具 / おつまみ / お弁当のおかず / レシピ / レシピディア Lecipidia
誰もが大好きな味付けの煮卵のご紹介です。 ラーメンの具材、カレーのトッピング、夜食のおつまみなど、太ってしまいそうな悪いシチュエーションでてきめんに欲してしまう、LEON的ちょいワルつまみ「煮卵」のご紹介です。 おでんに投入される煮卵では、口の中の水分を全て持っていかれてしまう危険に侵されてしまいますので、是非ともこの作り方を覚えていって欲しいです。 作り方は超絶簡単。 ポイントは３つ①沸...
welcome to our
GOOD FOOD COLLECTION
私たちは10年にわたり飲食店の経営にて毎日試行錯誤してまいりました。その工夫は家庭においてもとても有益な情報ばかりで、独占してしまうにはもったいないものばかり。
お店で使用していたメニューや、残り物のひと工夫などご紹介させて頂きます。
もしかしたら飲食店の経営を始める方へのアドバイスなども織り交ぜていくかもしれませんので、ご拝聴よろしくお願いいたします。
お店で使用していたメニューや、残り物のひと工夫などご紹介させて頂きます。
もしかしたら飲食店の経営を始める方へのアドバイスなども織り交ぜていくかもしれませんので、ご拝聴よろしくお願いいたします。
GOOD LIFE MALL
Oldies but Goodies
ゴハンを食べて幸せになった人の数
飲食店生活10年でハッピーになった人の数。これからはみなさまに還元していきます。
40K+
Happy Clients
15k+
Drink Japanese SAKE
16
Unhappy
10
Years of Journey
日本酒や器は料理に欠かせない調味料です。
日本酒について
日本の国酒であり。日本人にとってなくてはならない物。厳選された米を日本独自の発酵技術で洗練されたお酒にまで昇華させる技術は、伝統工芸であり、化学である。
日本酒との付き合い
祭事から発展し、今では料理とのカップリングにまで派生しています。料理を作りながらこのお酒の酸と相性が良いかも？など想像しながら楽しむべし。
民芸品のお皿
飾りつけたお皿にも当然魅力はありますが、私たちが愛するお皿は質素かつ実用的な民芸品のお皿です。柳宗悦・河井寛次郎・浜田庄司らの主導で広められた民藝運動は今も脈々と受け継がれてます。
飾りつけ
お気に入りのお皿に料理を盛り付けるのが大好きな人も、苦手な人もいてると思います。一つポイントをあげるとすればお皿いっぱいに広げて盛らない事。中央を高くしてその上に何か色合いのある物をコーディネートしてあげるとお料理もちょっと背伸びしてくれます。
お店でお客様に尋ねられた質問集
日本酒の辛口が欲しいんだけど。
誤解を恐れず言うと辛口はなく、スッキリという表現ならあり！吟醸酒などがおすすめです。
味が薄いのはどうしたら良いですか？
塩不足が考えられます、また旨み成分の不足もありますので、歯切れの野菜や端肉なのを一緒に煮込むと旨みがアップします。
器の大きさがよくわかりません。
器の大きさは寸表記です。15cmの５寸皿と21cmの7寸皿が家庭にはちょうど良いです。
お料理全く出来ないんですが、どうしたらうまくなるでしょうか？
安心してください、みんな最小は素人です。最初の料理を写真にとってその時よりも進歩してればとてもうれしくなります。決して人と比べない事です。
今更聞けない料理やお酒に関する質問受け付けます。
ちょっと知ってる人に聞くの恥ずかしい、もう少し詳しくなりたいなど、お気軽にご質問ください。