本日のレシピ

半熟トロ〜リの味付け煮卵の作り方 / にたまご / 味玉 / ラーメンの具 / おつまみ / お弁当のおかず / レシピ / レシピディア Lecipidia

  半熟トロ〜リの味付け煮卵の作り方 / にたまご / 味玉 / ラーメンの具 / おつまみ / お弁当のおかず / レシピ / レシピディア Lecipidiaおつまみからラーメンの具まで大活躍の味付け煮卵の作り方・レシピのご紹介です。これは実際にラーメン店で使用してたレシピでもあり、おでん屋で半熟煮卵で提供していた方法と同じ茹で方です。たくさんのお客さんに楽しんでいただいた作り方です。...

【昭和の定食屋の豚のしょうが焼きの作り方】簡単レシピ / 無限白ごはん / お弁当のおかず / レシピ / レシピディア Lecipidia

  昭和の定食屋の豚のしょうが焼きの作り方/簡単レシピ/無限白ごはん/お弁当のおかず各ご家庭でそれぞれの作り方があるしょうが焼き、今回はご飯がススム昭和のしょうが焼きをご紹介。砂糖を使用したガツンと白ごはんに合うレシピとなってます。お弁当にも重宝します。00:00 動画スタート00:12 ショートカット料理00:44 レシピ説明動画紹介01:02 レシピ説明 --しょうが焼きのミッション0...

【サクッとジューシー】衣の美味しいとんかつの作り方 / 揚げ方・レシピ / レシピディア Lecipidia

  【サクッとジューシー】衣の美味しいとんかつの作り方・レシピ家庭でも作る揚げ物としてトップ3に入るんじゃないでしょうか?美味しいとんかつの揚げ方がわからない方、どうしてもとんかつがサクッとしない、とんかつのお肉がパサパサになるなどお悩みを解決いたします。この方法でお肉はジューシー・衣はサクッとしたとんかつが完成。00:00 動画スタート00:12 ショートカット料理00:40 レシピ説明...

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GOOD FOOD COLLECTION

私たちは10年にわたり飲食店の経営にて毎日試行錯誤してまいりました。その工夫は家庭においてもとても有益な情報ばかりで、独占してしまうにはもったいないものばかり。
お店で使用していたメニューや、残り物のひと工夫などご紹介させて頂きます。

もしかしたら飲食店の経営を始める方へのアドバイスなども織り交ぜていくかもしれませんので、ご拝聴よろしくお願いいたします。

GOOD LIFE MALL

Oldies but Goodies

ゴハンを食べて幸せになった人の数

飲食店生活10年でハッピーになった人の数。これからはみなさまに還元していきます。
40K+
Happy Clients
15k+
Drink Japanese SAKE
16
Unhappy
10
Years of Journey

日本酒や器は料理に欠かせない調味料です。

日本酒について
日本の国酒であり。日本人にとってなくてはならない物。厳選された米を日本独自の発酵技術で洗練されたお酒にまで昇華させる技術は、伝統工芸であり、化学である。
日本酒との付き合い
祭事から発展し、今では料理とのカップリングにまで派生しています。料理を作りながらこのお酒の酸と相性が良いかも?など想像しながら楽しむべし。
民芸品のお皿
飾りつけたお皿にも当然魅力はありますが、私たちが愛するお皿は質素かつ実用的な民芸品のお皿です。柳宗悦・河井寛次郎・浜田庄司らの主導で広められた民藝運動は今も脈々と受け継がれてます。
飾りつけ
お気に入りのお皿に料理を盛り付けるのが大好きな人も、苦手な人もいてると思います。一つポイントをあげるとすればお皿いっぱいに広げて盛らない事。中央を高くしてその上に何か色合いのある物をコーディネートしてあげるとお料理もちょっと背伸びしてくれます。

お店でお客様に尋ねられた質問集

日本酒の辛口が欲しいんだけど。
誤解を恐れず言うと辛口はなく、スッキリという表現ならあり!吟醸酒などがおすすめです。
味が薄いのはどうしたら良いですか?
塩不足が考えられます、また旨み成分の不足もありますので、歯切れの野菜や端肉なのを一緒に煮込むと旨みがアップします。
器の大きさがよくわかりません。
器の大きさは寸表記です。15cmの5寸皿と21cmの7寸皿が家庭にはちょうど良いです。
お料理全く出来ないんですが、どうしたらうまくなるでしょうか?
安心してください、みんな最小は素人です。最初の料理を写真にとってその時よりも進歩してればとてもうれしくなります。決して人と比べない事です。

今更聞けない料理やお酒に関する質問受け付けます。

ちょっと知ってる人に聞くの恥ずかしい、もう少し詳しくなりたいなど、お気軽にご質問ください。