長谷園 かまどさん 一合炊き 1合炊き 土鍋 長谷製陶 伊賀焼 母の日 プレゼントに

長谷園のかまどさん １合炊き

「かまどさん」は、まさに日本の伝統と革新が交わり、進化した1合炊きの土鍋。手軽に使える小型ながら、その実力は大きい。デザインがモダンながら素朴であり実用性に優れています。。和と洋の融合が、我が家のキッチンに新しい風を運んでくれます。

ガス火で火加減が要らず吹きこぼれもしない圧倒的な便利さ。

なぜ美味しいご飯が炊けるのか？

その理由はかまど効果・二重ふた・伊賀の土

かまど効果
多孔質で肉厚である本体は元来なら気をつけないといけなかった”初めチョロチョロ、中パッパ”をすっ飛ばして粒だったお米を炊き上げてくれる主婦（主夫）の味方。かまど効果で熱をしっかりと蓄えてくれてるので、日から下ろした後も沸騰状態が続き、徐々に蒸らし状態へ向かいます。

また遠赤外線効果もあり粒だったお米に仕上がります。

二重ふた
軽めの土鍋を使用したりすると良くあるのが吹きこぼれ。かまどさんはこれを二重蓋で解消してくれてます。ドシッと重みのある中蓋でしっかりとお米に圧力をかけ、吹きこぼれを防ぎます。

伊賀の土
伊賀土はたくさんの細かい穴がある多孔質な粗土で”呼吸する土”と呼ばれています。木で作られたおひつと同じ効果が期待でき、余分な水分を呼吸をするように外へ逃してくれます。

使用方法

＊最初に＊
初めて土鍋を使われる方に注意が必要なことが一つだけございます。土鍋は”目止め”と言って最初にお粥を炊いてから使わないといけません。これは土鍋の小さな隙間を米のぬめりで固めていく作業です。

実際に使い始めよりも数ヶ月後のお米の方がしっかりと炊けることが実感できると思います。

１合炊きの炊き方

研ぐ・浸水する
分量の米を研いで5分ほど水をきり（水切りすることで水の計量が正しくできます）、分量の水とともに「かまどさん」に入れ、20分浸水する。
［POINT］
● 30分以上浸水する場合はボウルなどをお使いください。
● 炊き込みごはんは炊く直前に調味料・具材を入れてください。

ふたをセットする
「ふたセット」の写真のように中ふた・上ふたの穴の位置が直角になるようにセットする。
［POINT］
● 穴を直角にすることにより、米にほどよい圧力がかかります。

炊く
ガスの中強火（玄米は中火）で炊く。加熱時間は土鍋サイズ・米の量・種類（白米・玄米）・レシピによって異なります。

中強火
鍋底の釉薬がかかっていない白い部分の約半分の高さまで炎が達することを目安にしてください。
［POINT］
● 火を止める目安は「蒸気」の写真のように上ふたの穴から蒸気が勢いよく噴き出し始めてから約1〜2分後です。
● 途中で火加減は不要です。
● 他の具材を混ぜて炊く炊き込みごはん等は、炊き上げ時間が長引く場合があります。
● 炊き上げ時間を1分前後のばすと香ばしいおこげができます。

蒸らす
火を止めて、そのままの状態で20分蒸らす。

これは基本のごはんの炊き方です。お使いの環境でどんどん自分なりに使いこなしていただけると幸いです。土鍋がみなさまの台所で役に立ち、末長くご愛用いただけますように。